Rist champignon ved høj varme på en pande med olie til champignonerne har fået en flot farve.
Skrue ned til middelvarme og tilsæt smør, svampemiks og løg.
Lad det stå og simre og sautere under jævnlig omrøring, til løgene er klare.
Kom squash, grøntsagsboullion og piskefløde på panden og lad det simre let til det koger en smule ind og bliver til en lækker cremet svampesauce.
Fyld de lune tarteletter med svampesaucen og pynt med persille og friskkværnet sort peber.