Kildeopskrift
- 4 æg
- 2 løg
- 1 teske karry
- 4 dl basmatiris
- 3 guleødder
- 150 g edamanebønner
- 2 porre
- 1 spske soja
- 2 spske grøntsagsbouillon
- 3 spske olivenolie
- 0.5 broccoli
- 1 håndfuld cashewnødder (eventuelt)
- 1 håndfuld kantareller (eventuelt)
Metode
Husk salt, peber og olie til stegning.
Kog risene i god tid så de kan nå at køle af.
Kog noget vand 2-3 spiseskefuld med grøntsagskraft, sukker opg soya
Rens og steg kantarellerne
Klargør og steg svampe og gulerødder på en pande for sig selv
Varm en pande eller wok op med lidt olie.
Slå æggene ud i wokken og rør dem godt sammen, til de stivner og samles.
Sæt æggene til side på en tallerken.
Kom lidt mere olie i wokken og sauter løg og karry ved middelvarme under
omrøring, til løgene er klare og bløde.
Tilsæt ris og gulerødder og rør godt rundt, mens risen varmes godt igennem.
Kom edamamebønner, svampe og porre i og varm godt igennem under omrøring
Smag til med soja og grøntsagsboullion.
Vend til sidst æggene i retten.
Anret på tallerkener med hakkede cashewnødder, persille og måske også
lime- eller citronskriver efter behag.