- 850 g Hvedemel
- 850 g rugmel
- 1700 dl vand
- 3 målske salt
- 1 kg rugkerner
- 200 g solsikkekerner (eller passende)
- 200 g hørfrø (eller passende)
Metode
DAG 1:
Tag surdej ud af køleskab og lad den varme lidt op.
Bland hvedemel og rugmel i opvaskefadet
Rør surdejen op med vandet og når den er opløst
så rør det hele sammen.
Lad det stå med et viskestykke over til næste dag.
DAG2:
Rør rugkerner, salt og maltøl i blandingen (+ lidt vand hvis nødvendigt).
Tag fra til surdej
Rør solsikkekerner og hørfrø ind i dejen.
Fordel dejen i 3 rugbrødsforme
Lad den hæve i ca 3 timer ellere til formens kant med viskestykket over.
Bag på nederste rille og uden varmluft:
1 time og 15 min ved 175 grader (fra kold ovn)
1 time ved 200 grader med braddepande (folie) over
0,5 time ved 200 grader uden braddepoande (folie) over.
Tag brødene ud af formene og lad dem køle af med viskestrykket over.