- 5 æggeblommer
- 120 g flormelis
- 1 dl vand
- 0.5 l piskefløde
Metode
Grundopskrift
Æggeblommer, flormelis og vand piskes sammen over varmen (i 8-taller) til massen er dejlig luftig og cremet.
Tages af varmen og piskes (evt. i koldt vandband) til den har stuetemperatur.
Cremen blandes med eller foldes blidt (pas på ikke at piske luften ud) i flødeskummet.
OBS: Dette er en grundopskrift. Den skal have en smags-giver:
Vanille: skrab marven af en vanillestang og bland den med æggemassen.
Spiritus: f.eks Poire Willams Eau-de-Vie eller en god sjat Poire Willams. Smag den til – nogle foretrækker den kraftigere end andre.
Herefter er din parfait-masse er klar til at hældes i forme og komme i fryseren.
Den skal stå i frys i hvert fald i 4 timer. Tag den ud 20-30 minutter før servering.
TIP: En parfait kan naturligvis tilsmages med alt muligt.