Husk salt, peber og olie til stegning.
Rør en fars af kød, æg, rtasp og fløde.
Svits skalotteløg i lidt olie til det bliver klart og bland det i farsen med den revne citronskal, hakkede basilikumblade, salt og peber.
Skær mozzarellaen i småtern.
Tag en spisefuld kødfars ad gangen og tryk den lidt flad med våde hænder.
Lav en fordybning i midten. læg en mozzarellatern i og for, til kugler på ca. 3 cm. i diameter.
Steg nogle stykker ad gangen i hed olie til de er gyldne (2-3 minutter).
Serveres varme eller kolde med en god salat til.