- 6.5 dl vand
- 1 dl oliven- eller rapsolie
- 20 g gær
- 1 kg hvedemel (italiensk tipo 00)
- 20 g havsalt
- 2 spske god oliven- eller rapsolie
- 4 rosmarinkviste (eller frysetørret)
- 2 havsalt til at drysse
Metode
Grundopskrift
Bland lunkent vand og 1 dl rapsolie i en skål, og rør gæren ud heri.
Tilsæt hvedemel og salt, og ælt dejen godt sammen. Røremaskine 3 min lav og 6 min høj hastighed
Lad dejen hæve i ca. 3 timer i skålen med et klæde over.
Kom bagepapir i en passende bradepande.
Vend dejen over i bradepanden, og tryk den forsigtigt ud, så den fylder hele bradepanden.
Hæld lidt god koldpresset rapsolie ud over dejen, og smør det ud med fingrene.
Drys rosmarin og havsalt ud over dejen. Tryk huller i dejen med fingreneejen og pres salt og olie ned i dem.
Lad dejen hæve i ca. 1 time.
Bag focacciaen ved 220° i ca. 25 min., til den er sprød og gylden, og lad den afkøle i bradepanden.
Vend den så ud, og server den som et helt brød, som ikke skæres, men brydes.