Politikken
- 75 g mørk chokolade
- 300 g hvedemel
- 60 g sukker
- 0.5 teske salt
- 2 teske natron
- 1.5 dl kærnemælk
- 1 æg
- 75 g koldt smør
- 1 æg til pensling
Metode
Hak chokoladen i grove tern. Kom hvedemel, sukker, salt og natron i en stor røreskål.
Kom kærnemælk og æg i en kande eller skål. Skær smørret i tern – så har du alting klar.
Kom smørret i skålen med de tørre ingredienser, og nulr det sammen med fingrene – det skal ikke blandes for godt, der skal stadigvæk være klumper af smør.
Kom chokolade, kærnemælk og æg i, og ælt med hænderne, til dejen lige kan samles op fra skålen – men ælt ikke ret meget. Dejen skal stadig være ujævn og klistret.
Drys mel på bordet, og kom dejen ud på bordet. Drys også lidt mel på den, og rul den ud til en firkant, der er ca. 3 cm tyk.
Løft dejen op på et spækbræt, dæk den med husholdningsfilm, og lad den stå i køleskabet i en halv time.
Fjern husholdningsfilmen, og skær dejen i ni lige store stykker.
Sæt sconesene på en bageplade med bagepapir. Pensl dem med et sammenpisket æg, og bag dem ved 200˚ varmluft i 12-15 minutter, til de er rigtig flot gyldne.
Lad dem køle en smule af, men spis dem gerne let lune.
TIP: Du kan rulle dejen ud på at stykke bagepapir. Så er den lettere at flytte.