Opløs gæren i vandet, tilsæt salt og mel, og rør dejen godt sammen.
Dejen skal være ret klistret, så lad være med at ælte den med hænderne, men brug en røremaskine med dejkrog eller en træske.
Dæk skålen med husholdningsfilm, og sæt den i køleskab natten over.
Forvarm ovnen til 240 grader/varmluft eller så varm, den kan blive.
Skær forsigtigt så meget dej ud til det antal boller, du vil bage.
Form dejen til boller, så forsigtigt som muligt og sæt dem på en bageplade med bagepapir.
Rids et kryds i hver bolle med et barberblad eller en meget skarp kniv.
Bag bollerne i 5 minutter
Sænk så temperaturen til 210 grader, og bag bollerne i yderligere 15-20 minutter.
Tag dem ud af ovnen, og lad dem hvile nogle minutter på en bagerist, før de spises til morgenmaden.
Opbevar evt dejen i køleskabet, og bag af den hver morgen. Den kan holde sig i køleskabet i 5 dage.